ಅಡುಗೆ-ಆಹಾರ

ಸವಿರುಚಿ: ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಕಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ
ಮಾವು 25
ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ + 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸಾಸಿವೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೀರು 1 ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್

ವಿಧಾನ:
ಸಣ್ಣ ರೀತಿಯ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ತುದಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾವಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತೆ ಕೆಲವು ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸದೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ
ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಯಾದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಅಥವಾ ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಸಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ತೈಲ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ

ಇದು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪರಾಥಾ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗದಂತೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆ ಇದ್ದರೂ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹಸಿ ಮಾವಿನ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ವರಗೆ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು.

ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ, ನೀರಿಲ್ಲದ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಣ ಚಮಚವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಬಾಳಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಸಿವೆ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಚ್ಚಾ, ಕೋಮಲ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

-ಸ್ತುತಿ ಕೃಷ್ಣರಾಜ

(ಉಪಯುಕ್ತ ನ್ಯೂಸ್)

‘ಉಪಯುಕ್ತ ನ್ಯೂಸ್‌’ ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪುಟ ಲೈಕ್ ಮಾಡಿ

 

ಉಪಯುಕ್ತ ನ್ಯೂಸ್‌ ವಾಟ್ಸಪ್‌ ಗ್ರೂಪಿಗೆ ಸೇರಲು ಈ ಲಿಂಕ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ

 

ಉಪಯುಕ್ತ ನ್ಯೂಸ್ ಸಿಗ್ನಲ್‌ ಗ್ರೂಪಿಗೆ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಲು ಈ ಲಿಂಕ್‌ ಬಳಸಿ

Related posts

ಸವಿರುಚಿ: ಚೀನಿಕಾಯಿ ಎಲೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಹುಳಿಮೆಣಸು

Upayuktha

ಸವಿರುಚಿ: ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ ಬಳಸದೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಟೂಟಿ ಫ್ರೂಟಿ ತಯಾರಿಸಿ

Upayuktha

ಸವಿರುಚಿ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ತೊಗಟೆಯ ಹಲ್ವ

Upayuktha